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为什么红茶用紫砂壶泡会更好喝?

2018年01月05日 故事会 ⁄ 共 2630字 ⁄ 字号 暂无评论

六大茶类中,哪种茶最容易被泡得又酸又涩又难喝?


六大茶类中,泡好哪种茶最让人有成就感?


首当其冲是红茶,尤其是滇红


红茶是全发酵的茶叶,茶叶中的多酚类物质经过发酵的过程不断氧化,原本躲在叶子里面的营养物质跑到叶子表面,非常容易就溶解在水中。

因此,红茶的冲泡非常考验技巧。


而泡好红茶的关键,除了杯小茶常常提到的茶量、水温、浸泡时间以外,也离不开一把好紫砂壶



本期,杯小茶要为茶友们推荐一款入门级的紫砂壶,非常适合冲泡红茶的朱泥西施壶,以及一款来自云南的滇红龙珠,又清爽又甜润。用西施壶冲泡这款滇红,哪怕刚刚入门的茶友也能够把红茶泡得很好喝。


滇红那么好,什么是真相?


滇红,作为大叶种红茶,它的味道更加浓烈、厚重,富有刺激性,如同云南高原肆意奔放的生命力,带有一股野性的魅力。


滇红的生长环境是许多红茶不能比及的,今天推荐的滇红来自云南凤庆,海拔高,有雨热同季和干凉同季的特点,气候温和,日照充足,冬暖夏凉,雨量集中,云雾缭绕、峰峦起伏,自古就有“日出见紫气,雨来满山云”之说,品质优秀的滇红几乎都产自这里。


茶树需要更漫长的时间才能成熟抽芽,内含物质也更丰富,造成苦涩味的茶碱含量相对也比低山茶少。因此这款滇红香气更为细腻,而且口感圆滑柔顺。


更重要的是,红茶的比拼中,论谁的营养最丰盛,非滇红莫属。其源自大叶种茶树本身倍于普通茶树的茶多酚,经过红茶的制作工序,形成的对人体有益的营养物质近乎倍于普通红茶,成为红茶中的佼佼者。从营养的角度上来讲,抗氧化小能手的茶多酚类物质丰富,长期饮用对于人体有益。


许多人尝试过滇红,便会迷恋上滇红。它不似小种那般的松烟浓烈,也不似祁红那种清淡柔情,它是一个耿直的知己。滇红,用鲜爽的口感把你的味蕾俘虏,用甜而浓郁的花蜜香把你的嗅觉霸占,让你乖乖臣服,喝过就不再喝其它。


红茶能不能用紫砂壶冲泡?


许多茶友尽管日常都用紫砂壶在泡,却不知道红茶能不能用紫砂壶来冲泡?


答案是能的。


红茶香浓,紫砂壶的温润,两者本身就有共通的联系,融合在一起就组成了一杯让人回味无穷的好茶。


杯小茶无数次尝试分别用紫砂壶与盖碗来冲泡同一款红茶,紫砂壶泡出来的红茶永远都会更甜,仿佛浑圆而润滑。


当然大家在用紫砂壶冲泡红茶时也要了解这方面的知识,从而把红茶的美味发挥到一种极致。



紫砂壶,吸附力强留茶香。


紫砂壶具有独特的双气孔结构,即链式气孔和闭气孔并存。


链式气孔,茶气可以通过气孔空隙出来,可是因为气孔蜿蜒崎岖,会在气孔壁残留一部分。这是紫砂壶留茶香的主要原因。


红茶不追求极致的香气,且把入口的那抹甜润看得极为重要。而紫砂壶的吸附力强,把红茶归为自己的一部分再吐露出来,直把甜润发挥到极致。


用紫砂壶泡红茶是再好不过的选择了。



紫砂壶,能“吐气”改善茶质。


紫砂壶本身小泥团中的闭气孔,因为茶水的表面张力,茶水无法通过这些气孔透出壶的表面。但茶气可以通过气孔透出来。这就是所谓透气不透水。


这种特殊的双气孔的茶壶泡茶时吸水率更高,透气性更好。使用紫砂壶泡茶可以充分释放茶叶的香气并有效改善茶质,独特的双气孔结构,使得茶底隔夜不馊,更适合泡茶。


紫砂壶,“保温”效果好。


紫砂壶本身的壶壁都比较厚,保温效果更好。


红茶对于温度比较敏感,一般红茶都需要较长的保温时间,所以选用紫砂壶是比较好的。


紫砂壶讲究“有筋有骨”,筋就像紫砂里的气孔脉络,骨就是紫砂里带有的天然颗粒。饮茶人品茗紫砂壶泡出的美好,泡过热茶的紫砂壶,热气滋养着壶胎。



紫砂壶,一壶侍一茶。


杯小茶主张“一壶侍一茶”,毕竟紫砂壶是十分专情的,专侍一种茶,能够养得更润。


一把新壶从泡第一壶茶的时候就开始和你结缘了,需要细心地呵护它。新壶显现的光泽往往都较为暗沉,然而紫砂天生具有吸水性,倘若任其吮吸壶内的茶液,时间久了,便能使壶色光泽古润。


不要几种茶混着冲泡,一个壶只泡一种茶,才会越养越漂亮。


专心泡一壶茶,专心于茶带来的感受,会感觉到全身的血液正缓缓流向心脏,去滋养那颗疲惫的心。


如果“养壶”的方式得当,就能养出其晶莹剔透、珠圆玉润的艺术效果。养壶实乃养心,给躁动的心增添几分平静。


为什么西施壶适合泡红茶呢?


前面说了,今天推荐的是适合入门级的紫砂壶,而西施壶是经典的基础款。


西施壶,是紫砂壶器众多款式中最经典、最传统、最受人喜爱的壶型之一。也是紫砂爱好者必收的壶型。

西施壶的开口,大小适中,无论哪种茶叶都能轻松置入;西施壶的壶身,也就是肚子比较大,茶叶能够舒展,也是便于茶味散发。



红茶用紫砂壶来冲泡的注意事项。


诸多以上紫砂壶的优点,但对于红茶而言,它属于全发酵茶,茶质在制作过程中已被全部激发,对水温的把握要求较高,稍有不慎就会损坏其味。


以紫砂壶冲泡红茶,水温需控制在85℃左右。且紫砂壶的壶口较小,出汤的速度较慢,红茶在壶中所待时间较长,会造成茶汤酸涩,影响品饮口感。



为什么要选择朱泥作为我们的西施壶呢?


用紫砂壶泡红茶,首先要选择一种材质上适合冲泡红茶的紫砂壶,因为每种制作泥料制作出的紫砂壶都有各自适合的茶类。


而红茶比较适合跟朱泥制作的紫砂壶搭配在一起,这是因为红茶冲泡后的汤色是又又红又浓的,茶与壶的颜色匹配在一起才不会显得有些突兀。


朱泥颗粒细腻,器表透明度佳,触感平滑。色泽好,因含铁量高,烧成显红色。


朱泥壶可贵,成型工艺难度较高,成品率约仅七成,泥性甚娇甚挑。


这把西施壶为朱泥料,用来冲泡红茶也可将茶壶养得非常漂亮。


如何挑选紫砂壶呢?


西施壶的壶身演绎着浣沙女丰满诱人的美乳,在浑如一体的截盖上方,红晕点缀的乳头,展现出少女般的至纯至清。


樱桃小口是中国美女代表特征,用其做流嘴,既形象又实用,在紫砂壶中的独特倒把,又寓意着美人长发飘逸的动感。


西施壶的壶身又犹如那粉润圆秀的脸颊,樱桃小口般的流嘴微启欲说,截盖上高贵的发冠作为壶纽,更显得成熟与华贵。


西施壶的壶盖与壶身结合为圆球体,是紫砂壶器众多款式中最经典、最传统、最受人喜爱的壶型之一。壶身圆润,截盖,短嘴,到把,憨态可掬,实为品茗把玩的佳品。


造型简洁、线条练达,是西施壶的最大特点。弧线舒缓地从壶盖中央向四周伸出,到壶体的三分之一处回转收锋,一捺底作结。先缓后激,戛然而止,不见交界之痕。克截盖既薄又圆。


它的容量要控制在200毫升左右,每次冲泡要使用的干茶数量要控制在5克左右。

西施壶,美,非常美,耐看,看一百遍也不腻。毕竟经过历史的淘汰,留下的都是永恒的美。西施壶的美,就是永恒美的一种。


为什么红茶用紫砂壶泡会更好喝?你懂了吗?赶紧入手好茶与好壶享受泡茶的快乐时光吧!


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